《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》将于6月1日起施行。届时，学校食堂(供餐单位)加工制作的每餐次的食品成品必须留样冷藏48小时以上。
本办法主要针对山东省范围内各级各类学校(含托幼机构)食堂，以及为学校供餐的集体用餐配送单位。今后，学校食堂(供餐单位)加工制作的每餐次的食品成品必须留样，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。烹饪后至食用超过2小时的食品，应当在高于60℃(热藏)或低于10℃(冷藏)的条件下存放。
学校食品安全工作实行校长负责制，我省将建立学校食堂(供餐单位)食品安全信用档案和季度监督检查制度。对玩忽职守、疏于管理，导致学校发生餐饮服务食品安全事故，或发生事故后迟报、漏报、瞒报的，将追究学校和相关责任人的责任。（记者 赵小菊）