山西立“新规”确保“聚集性就餐”安全

    记者２７日在山西省食品药品监督管理工作会议上获悉，山西各级食品药品监督管理局将采取多种措施，加强对聚集性就餐单位餐饮安全的监管，消除餐饮安全隐患。

    记者了解到，首先，食药监局规定餐饮单位每季度至少开展一次全面自查，自查报告留档备查。对违反规定没有认真开展自查，发生食物中毒事故的，一律停业整顿，直至吊销许可证。同时，要至少配备１名专职食品安全管理员，并在就餐场所公示其基本信息和工作职责。

    其次，学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂、医院食堂、集体用餐配送单位、中央厨房不得设在地下室或半地下室，对不符合要求的，限期整改，拒不整改的，要停业整顿。承办红白宴席大型餐饮单位的厨房设在地下室或半地下室的，要加强通风、排烟、排水、除湿及防四害设施改造，严防微生物滋生和污染。

    再次，餐饮单位要严格落实索票索证，严防假冒伪劣、掺杂掺假、非法泡发加工、三无及来源不明的食品原辅料进入餐饮单位。要优先使用蒸汽热力消毒设施，配备足够一次性周转使用的保洁设施。从业人员体检培训要达到１００％。食药监局检查发现不符合要求的，要责令其限期整改。

    另外，餐饮单位严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐、毒蕈及国家明令禁止捕猎的野生保护动物；不得采购使用“两章两证”不全的兽禽生肉，不得采购使用重复包装的食用油；严禁高校以外的学校食堂加工制作凉菜；大型餐饮单位制作红白宴席不得提供生食海鲜和裱花蛋糕等。发生餐饮安全事故的，要及时向同级人民政府和省局报告；发生重大餐饮安全事故的，要在获知事故发生信息1小时内向同级人民政府和省局报告。

    “聚集性就餐是餐饮安全的主要风险。要建立以法人为第一责任人的餐饮安全责任制，改善硬件设施，健全管理制度，及时排查隐患，不能简单以罚代管。”山西省食品药品监督管理局局长赵光国说。（记者 王学涛 刘翔霄）