在淮南的街头小巷，随处可见牛肉汤的身影，千张、粉丝、牛肉，再加上火红的辣椒油，就成了淮南的城市名片。淮南人对于牛肉汤的喜爱几乎达到了痴迷的程度，一天不吃牛肉汤就感觉浑身不自在。但是在分局食堂喝上了鲜美的牛肉汤，这还是头一遭，毕竟牛肉汤制作起来还是比较繁杂的。
“牛肉买了吗？提前炖上，这样汤才更浓更香！”局长一大早就跑到食堂嘱咐道，一副厨师长的姿态。“早买好了，马上开火，晚上准能喝上！”厨师乐呵呵地回答，一脸的自信。
“晚上食堂有牛肉汤”就这么传开了，不管是民警还是辅警，一个个都“摩拳擦掌”，做好了多喝几碗的准备。
转眼间就到了晚饭时间，食堂外面早早就排起了长队。牛肉汤的香气在空气中飘荡，惹得人垂涎三尺。打饭的师傅手脚麻利，很快一碗热气腾腾的牛肉汤就端到了手上。千张、粉丝、豆饼混合在浓郁的汤汁之中，再浇上一勺辣椒油，撒上葱花香菜，所有的香味在这一刻得到全部释放。狠狠地咬一口油亮酥黄的烧饼，喝一口热气腾腾的牛肉汤，一天的劳累就这么不翼而飞了。
“不够喝的再加啊！”局长看着坐得满满的食堂大声说道。这边话刚落音，就有民警吆喝：“老板，给我加点汤！”惹得大家一片哄笑。
“老板，给我加点汤”，这是淮南人独有的语言，也只有淮南人理解。牛肉汤的好坏全在汤里面，牛肉汤是否正宗，看加汤的次数就能判断出来。淮南人豪爽，免费无限加汤，保证让你喝到饱。
淮南的十月，天气渐凉，但一碗小小的牛肉汤却温暖了一颗心，平安了一座城。
（李延春）
