进入腊月后，我的家乡随处都可以看到晾晒的腊肉，这个时候，我就会想起母亲腌制的腊肉。
小时候，进入寒冬后，母亲便会从菜市场买回几斤上好的五花肉，把它切成一个个两斤左右的长条，把盐炒一下，均匀地抹到肉上后，放进陶缸里腌上几天，待盐已渗透到猪肉中，便趁着晴天，用绳子穿过肉打个结，再分别串到竹竿上，放在屋檐下或阳光下晾晒。
望着挂在屋檐下一天天晒着的油光鲜亮的腊肉，香气诱人，我馋得直流口水，母亲便会割下一小块来让我们解解馋。吃饭时，母亲将炒好的腊肉摆在饭桌中央。大家围桌而坐，母亲夹起几块亮晶晶、黄灿灿的腊肉到我碗中，闻着诱人的香味，我赶紧迫不及待地吃上一口，肥肉油而不腻、软而不绵，瘦肉满口焦香。那美味，至今仿佛还停留在唇齿间。
过年了，家里来了客人，母亲这才用刀切下一大块腊肉，用温水洗净，切片后在大铁锅里翻炒，待肥肉都被炸出油后，放入青蒜或笋丝，加上些酱油之类的作料，一会儿工夫，一盘香喷喷的腊肉就上桌了，腊肉的醇香在屋里一圈一圈漾开，弥漫在整个屋子。客人在推杯换盏时，如果有了兴致，还会划上几拳，大声划拳，大口喝着醇香的米酒，感觉平凡的日子也红红火火起来。
长大后，我成家了，便不能再每年都回老家过年，但母亲知道我喜欢吃腊肉，必定会腌制好许多腊肉，待我回去时，用一个大袋子塞得满满的让我带回，并叮嘱不太会做饭的我：“炒的时候配些青蒜或芹菜、冬笋，加些料酒，会更香。”
现在，虽然物质丰富了，食物的品种越来越多，但每次吃着母亲腌制的腊肉，我都会倍感幸福。那芳香四溢和充满细细碎碎的爱的腊肉，不仅满足了我的味蕾，也温暖了我的心。
（李碧英）
