记者日前从陕西省食品药品监管局获悉：为了进一步加强食品小作坊管理，确保食品安全，该局制定下发了《陕西省豆腐小作坊操作指导规范（试行）》《陕西省粉条小作坊操作指导规范（试行）》等10个食品小作坊操作规范。
这10个操作规范包括豆腐、粉条、小麦粉馒头、生湿面条、菜籽油、酱卤肉、饸饹、面（米）皮、食醋和蛋糕小作坊操作指导规范，基本上涵盖了与群众日常生活密切相关的主要品种。据省食品药品监管局处长刘忠琪介绍，本次出台的10个操作规范在强调小作坊必备场地、设备和人员等食品安全基本条件的同时，更加注重了生产过程的可操作性，并且操作规范起草制定过程中广泛征求意见，充分照顾到全省各地气候、温度、口味、习惯、传统等方面的差异。（龚仕建）
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