我是吃着母亲做的姜末葱花鸡蛋面长大的，从娘胎来到世上的一万五千多个日日夜夜吃过了四万多顿饭，可以说品过百家饭、尝过百餐宴、闻过百店味，但我对姜末葱花鸡蛋面情由独钟，百吃不厌，常吃常新。
姜末葱花鸡蛋面的作法其实很简单：先煮好鸡蛋，在白开水锅里下入面片和青菜，煮沸后，舀入放有姜末、葱花、辣椒和盐等调料的碗里，最后放上煮好剥皮的鸡蛋即可食用。
母亲是一名地地道道的农村妇女，识字不多，文化程度不高，已经七十岁了，锄地、挑水、做饭样样都干。随着年龄增长，每到星期天盼我回家的愿望愈加强烈，若是星期天不回家，母亲百分之百催我回家或着打电话问个究竟。我呢？也希望回家看看老母亲，再喝一大碗老人家做的姜末葱花鸡蛋面，这也许就是古稀之年老母亲和不惑之年儿子的母子情结！
悠悠岁月，感恩母亲！上世纪七八十年代正处在人民公社大集体时期，生产力落后，生活水平低，物质也不富裕。母亲看着我孱弱的身体，愁在眼里，疼在心上，每隔半个月都要想方设法给我做一碗姜末葱花面，有时还加一个鸡蛋。要知道当时大多数家庭是靠卖鸡蛋钱去买柴米油盐，可母亲对于我从不吝啬，对别人家的孩子也关爱有加。记得有一天，我正要吃母亲做的姜末葱花鸡蛋面，这时邻居大婶带着孩子狗娃来到我家串门，狗娃看到鸡蛋，眼都直了，嘴里不停地流口水，母亲就叫我把鸡蛋让给狗娃吃，还记得母亲说：“都是孩子，怪可怜的，让狗娃吃吧！”我当然不愿意，这可是我半个月来的最大奢望，但执拗不过母亲，还是把鸡蛋让给了狗娃，邻居大婶看着狗娃吃鸡蛋，说了好多感谢的话。母亲看见我闷闷不乐地喝着没有鸡蛋的姜末葱花面片，坦然的说：“你和狗娃是好伙伴，他家生活不如我们”，末了又说：“人这一辈子，吃穿都要时刻想着别人，不能光顾自己！”……至今谈起这件事，母亲都说那是贫穷惹的祸，我说那是您给我讲的最好的做人准则，也是母亲的处世哲学——默默奉献，温暖他人！
还记得谈恋爱时，第一次带着女朋友到家，母亲做了一碗姜末葱花鸡蛋面，女朋友吃罢一个劲儿叫好，还说这汤面片儿要喝一辈子；我上班后，不时地带上同事到家去，母亲依然做一碗姜末葱花鸡蛋面招待，同事们纷纷竖起大拇指叫好；就连我的儿子、她的孙子也吃惯了奶奶做的姜末葱花鸡蛋面！
对待生活最好的方式莫过于感恩，感激生命最好的方式莫过于珍惜。我为人子、为人父，蓦然发现母亲的双背驼了、眼睛花了、身体瘦了，但母亲却说要让我吃一辈吃她做的姜末葱花鸡蛋面，我知道这是母亲的美好愿望，其实也是我的愿望，但愿母亲长命百岁！