◎李幼谦
魔芋在祖国西南是一种极其普通的食品。似乎买来就是长方形的一墩，切成象凉粉一样的条块，用油炒了，撒上葱花，拌了榨菜末，黑褐褐、滑溜溜、软绵绵的，带着淡淡的麻味和涩味，学校的大食堂里，魔芋当菜的那餐饭，大米都能节约三分之一。离乡以后几十年里几乎把它忘记了。在川味食物风靡全国时，什么样的东西吃不到？就是魔芋。
去年春节到大弟家做客，在“基本吃素”的要求下，终于一改大鱼大肉的宴席，几道小菜让我大快朵颐，味道最佳的要数炒腰花了，色香味俱佳，就是怕猪内脏带来的负效应。弟弟笑了：“这是素腰花，绝对的绿色食物。”还送我几袋，果然是魔芋制作的，标着“神菜”的名称，登堂入室成了宴席上的佳肴。这就是安徽大学生命科学学院何家庆老师为之神魂颠倒、颠沛流离、九死一生、孜孜以求的“宝贝”吗？
在报纸上见到他那为魔芋痴迷的照片：披着长发，趴在地上像寻宝的探险家；瘦骨嶙峋，举着一个硕大无朋的扁圆球体，如找到金矿般喜悦……他耗费自己所有积蓄，挺进大别山，挺进西南，带着殉难者的悲壮情怀，都是为了魔芋。
魔芋到底有什么魔力，竟然让一位大学教授抛妻别子、散尽钱财、四处奔波？原来魔芋确实不同寻常，它含有丰富的低热葡萄甘露聚糖、植物纤维、维生素及各种人体所需要的矿物质，是一种上等的绿色健康食品。
他出行前给女儿的信里这样说道：“……寻找帮助西部贫困山区脱贫的途径，用我掌握的魔芋栽培技术，为那里的人们提供帮助，为他们的脱贫尽我的一份力量。”从中我们读懂了何教授的追求，他中了魔芋的魔力，不仅因为那是食物，也因为它的经济价值。它在日本、东南亚各国有广阔的市场。它是使贫困山区农民脱贫致富的魔草呀。正因为他有“人民给他一捧土，他还人民一座山”的人生信念，有一种报效祖国、拯救苍生的情怀，才踏遍山山水水，耗尽钱财，研究并推广魔芋栽培技术和加工技术。
在世风日下的今日，有他，这个孤独的行者，行走在精神苦旅上，以知识分子的良知承受着生命的磨难，演绎着对人民群众的深厚情感，成为全国科技扶贫的传奇。