一、假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
二、鉴别假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。真羊肉用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然，解冻后的假羊肉-红肉部分和白肉(羊油)部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的，而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
三、或者把羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮大概2分钟左右，假羊肉被沸腾的热水冲击后会散开，颜色也变的不自然了，而真的羊肉，肉质变紧实了。