突击检查 银川未现“涮人”羊肉

突击检查 银川未现“涮人”羊肉

教您一招 真羊肉不会一涮就烂

近日，上海、山东等地“假羊肉”风波引起市民恐慌。5月9日，自治区食品药品监督管理局迅速行动，对银川市部分火锅店、烧烤店进行了随机抽查，并取样检测。

在东港火锅东方红店，检查人员在其冷库中发现了山东生产加工的清真肥牛和黑龙江生产的“羊肉棒”，均来自外省区。经查，其进销台账齐全，检验检疫证明有据可查。在德隆楼海力龙分店，检查人员发现其羊肉来自总公司，但是每个“羊肉棒”上没有任何生产和检验检疫信息。据企业负责人介绍，公司有专门的养殖基地，羊肉质量有保障。

近期有报道称，上海工商部门以及食安办发现，牧联国际的羊肉产品涉嫌掺假，现场查处的出货单显示，牧联国际掺假羊肉可能流入小肥羊、傣妹、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。浙江凯旋门澳门豆捞控股集团在澳门豆捞官方微博上对此事做出回应称，澳门豆捞门店所售羊肉类菜品均通过正规渠道采购。因此，检查人员来到位于银川市开发区的“澳门豆捞”银川店检查，发现其“羊肉棒”均来自总公司，有票据可查。“每斤30多元，与市场价差不多。”其工作人员介绍说。

随后，检查组来到民生花园小区附近的“天天烧烤店”，经查看索证索票，该店牛羊肉均来自银川北环批发市场，购回后自己分割穿串。

检查组工作人员告诉记者，从整体抽查情况看，除票证管理不规范外，当日抽检企业所使用牛羊肉基本能做到源头可溯、问题可查、责任可追。所抽取样品检验结果日后向媒体公布。另外，自即日起，全区食品药品监督管理部门将在全区范围内开展拉网式检查，全力围剿“假羊肉”，保证宁夏市场干净、放心。

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如何分辨真假羊肉卷

一、假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色；真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。

二、假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹。

三、假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色；真羊肉卷肥瘦肉搭配均匀，颜色呈雪白色。

四、假羊肉卷下锅后颜色变黑，浮沫很多，口感发硬，且肥瘦肉很容易碎开；真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香。（记者 马钦麟）