日前，安徽省滁州市食品药品监督局集中约谈滁城100家大型餐饮单位负责人。该市白云宾馆、喜福会大酒店等11家餐饮企业负责人，还在约谈会现场签订了食品安全承诺书。
据介绍，为加强餐饮企业食品安全管理，约谈会上，该市食药监部门执法人员分别就餐饮企业行政许可、食品安全日常操作规范等进行了详细讲解，提醒餐饮单位负责人要切实履行好食品安全主体责任，将食品安全责任具体到人；健全餐饮安全管理制度，加强原料采购贮存、餐饮具清洗消毒、食物留样、添加剂及餐厨废弃物及操作专间等的管理；杜绝使用病死或来历不明的畜禽及其制品等。（记者 周连山）
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