火灾初起阶段，是灭火的最好时机。如发现及时，方法得当，用较少的人力和简单的灭火器材就能把火扑灭。
（一）湿布灭火。如果厨房里液化气瓶起火，初起火势不大，这时可用湿毛巾、湿围裙，直接将火焰盖住，将火闷死，然后再打开门窗，关闭气瓶的阀门。
（二）锅盖灭火。当锅里的食用油因温度过高起火时，千万不要惊慌，更不能用水浇。您可以先关掉气源，然后迅速盖上锅盖，使火熄灭。如果没有锅盖，也可以把切好的生菜倒入锅内或从侧面倒入冷食用油同样也能灭火。
（三）杯盖灭火。酒精火锅在加热酒精时突然燃烧起来，并燃着装酒精的容器，应该立即盖死或捂死容器口，窒息灭火。灭火时不要用嘴去吹，可用茶杯盖或小碗碟盖在酒精盘上，使之灭火。
（四）食盐灭火。食盐在日常生活中既是不可缺少的调味品，又是一种扑救初起火灾的行之有效的灭火剂。食盐在高温下吸热，可以使火很快熄灭。
（五）沙土灭火。电器设备发生火灾时若一时没有灭火器，完全不可用水灭火的情况下，可将沙土覆盖到电器设备上，使火熄灭。