“过了腊八就是年。”农历十二月初八是腊八节，被认为是奏响了春节的序曲。腊八这一天，许多地方在这天都要喝腊八粥，提醒人们要记住勤俭节约的美德。老北京在腊八这天，还有用醋泡蒜的习俗。泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，届时蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。