玉米粑粑是一种乡间特色的小吃，属于粗粮细作类型。嫩玉米磨桨，掺适量面粉和白糖，三者之间的比例是制作玉米粑粑的关键，任何一种原料、配料多了或少了都做不出松软、清甜的口感。揉好坯子后，仍做成玉米棒子状，用原来剥下的嫩玉米皮包裹起来，似玉米重生一般，放在锅里蒸。蒸熟了的玉米粑粑色泽嫩黄，如一只只挣裂了苞米叶的嫩玉米，样子极可爱。糖香、面香和嫩玉米特有清甜香味糅合在一块，芳香浓郁。
我的老家不产玉米，所以自少不知玉米粑粑为何物。去年，有同事从老家归来。带回这样一大袋“玉米棒子”。初次相见，我竟不知此为何物，同事说这是玉米粑粑，是她家乡的特产。吃过一次，我爱极了这种乡间小食品，无香精配料，只简简单单的糖、面粉和嫩玉米桨，连包裹的外皮也是就地取材，用上了剥下的苞米皮，可它用得多么巧妙啊，天然、绿色，且还能留下原有的轻香。玉米粑粑吃起来松软可口，淡淡的原味玉米清香，淡淡的甜，吃完后齿唇留香。我喜欢它天然乖巧的质朴模样，如小家碧玉一般，更喜欢它纯朴天然的本质清香。
又是嫩玉米大量上市的季节，周日的清晨接到一电话，是同事。她说她周六回趟老家，今天特地趁早做了玉米粑粑。知道我爱吃，所以帮我做了一些，让我在家里等着，她帮送来。当时觉得好吃，所以忍不住赞不绝口，但说过后自己也将此事忘了，真没想到她还记在心里，竟然还专程回老家去做了来。同事之间细心体贴的情谊，不由得让人感动。
桌了又摆上了清甜可口的玉米粑粑，配上温热的白粥和牛奶，都是营养丰富而健康的早餐，加热过后的玉米粑粑，淡淡的清甜香味如缕如绝，弥漫了整个厨房。 作者单位：广西壮族自治区全州县人民法院