源头把关 质监局执法人员深入食品生产企业

　　执法人员在原料库角落进行检查。王绍芳 摄

　　元旦、春节即将来临，各类速冻食品、酱制品、炒货类食品又将迎来全年的销售高峰，为了让消费者吃得更加安心，质监部门在日常检查的基础上，注重从源头对食品生产企业进行节前专项突击检查。12月6日，记者跟随市质监局稽查总队的执法人员来到一线执法现场，感受着这些食品安全源头把关人如何坚守这份职业职责。

　　6日一大早，记者就跟随市质监局稽查总队的执法人员，首先来到西青区一家食品生产企业，开始了专项突击检查。由于是突击检查，生产企业没有任何准备，经过门卫关卡进入生产区域后，执法人员做好卫生消毒后立即兵分两路，一路执法人员按照“七必查”(查原料、查成品、查环境、查实验室、查实物、查添加剂、查回收品流向)要求，深入生产车间、原料库、成品库等进行实地检查，另一路执法人员则检查企业的相关生产记录、原料单等相关单证、票据。

　　记者跟随执法人员进入生产车间，在仔细检查生产线并询问相关情况后，执法人员要求进入材料室和配料间，而由于企业没有任何准备，当班工人下班后便将大门锁上。在等待企业找人开门的间隙，执法人员检查完另一条生产线后，再一次换上特定的防护服“二探”该车间。一个小小的材料室和配料间就这么重要吗？经验丰富的执法人员告诉记者：“单单看生产线一般很少能发现问题，而材料室和配料间才更反映企业生产时的实际添加情况，是防止随意添加的关键环节，所以每一个角落都要仔细检查。”在不大的配料暂存间，堆满了各种原料，执法人员逐一翻看，低头弯腰不放过任何犄角旮旯。

　　速冻食品需要低温贮存，为了查清成品库，经常要在零下二十摄氏度左右的环境中检查几十分钟。执法人员说，成品库也很重要，主要是为了检查企业是否存在贮存过期或即将过期产品的行为。为了方便检查，执法人员进入低温冷库始终没有穿着厚外套。他们说，这样为了钻犄角旮旯时行动更方便。

　　在企业会议室，另一路执法人员一边翻阅相关单证、票据，一边进行电脑录入。实地检查后，执法人员将供货商名单和现场实物进行认真比对。交谈中记者充分感受到，虽然执法人员所学专业各不相同，但是共同点是在执法时爱钻犄角旮旯，爱“较真”，为的就是从食品生产源头把好关。