郑州试点油水分离器能否掐住地沟油“死穴”

2012-11-23 13:45:33　http://www.chinapeace.org.cn/　来源：新华每日电讯　

    据新华社郑州11月21日专电(记者桂娟)近两个月来,郑州市食品药品监督管理局在市区30家饭店试点推广油水分离器,探索定点回收废油脂的管理新模式,尝试在源头上拦截地沟油、杜绝地沟油的产生。

    油水分离器和这一管理新模式,能掐住地沟油回到餐桌的“死穴”吗?记者对此进行了调查。

    油水分离器,为地沟油套上“笼头”

    夜幕刚刚落下,郑州市嵩山路某饭店后厨操作间里已是一片忙碌,几十名厨师动作麻利地切肉切菜,迎接即将到来的食客。

    在厨房西端靠墙根处,摆放着一个长方形的普通铁箱子,这就是郑州市正在推广的油水分离器。

    分离器长约1米,高约0.3米,箱子上有两个能打开的盖子。餐厅的洗锅洗碗水,沿排水管进入油水分离器后,经高密度滤网过滤,就能把废水中的油脂、水和杂质分离出来,水继续排向下水道,废油脂和菜叶等杂质,则被分别收集起来。

    为了验证油水分离器的使用效果,炒菜的厨师把刷锅油水倒进通过油水分离器的管道,记者用手接住经分离器分离出来的水,感觉并不油腻,水里的确没有多少油脂。

    油水分离器是由郑州一家生物能源公司免费提供安装的。该公司销售经理贾改强说,经过三级过滤,油水分离器能将95%-97%的废油分离出来。经分离产生的污水通过检测,已达到国家二级污水排放标准。

    郑州市食品药品监督管理局食品化妆品监管处处长齐新志说,饭店的灶台废弃水含油量较高,回收较难,基本上都流入下水道,成为地沟油的源头。从30家饭店近两个月的试运行情况看,油水分离器在餐饮业使用效果良好,基本能保证油水不排入下水道,使掏地沟油的无油可掏。

    3台账本,让地沟油“走正道儿”

    “拦截地沟油的技术已不是问题,如何不让地沟油重回餐桌,关键在于管理。”贾改强说。

    郑州在饭店试行推广油水分离器的同时,也推广了这家生物能源公司定点回收废油脂的管理新模式。管理的核心在于,管住分离出的油脂,让它不“拐弯”到非法油贩子手中,从而斩断黑作坊的“油路”。

    饭店、收油人员和生物能源公司实行3台账本制度:饭店的一个账本,记录送出的油脂量；收油人员有一个账本,记录他所拉的油脂量；公司有一个账本,记录拉进公司的油脂量。

    在一家饭店,记者看到了餐厨废弃油脂收运的台账,记录着每天通过油水分离器回收油脂的明细。一个多月来,这家饭店最少的一天回收3公斤,最多的一天36.2公斤。在台账的前面,印有收油人员的姓名、照片、身份证号码、证件编号、服务电话等信息,这家饭店只接受这名收油工人的服务。

    “3个账本分别记录着送出的油脂量、所拉的油脂量、进公司的油脂量,3个账本一对照,就能看出饭店收集到的废油到底有没有全部进入公司处理加工。”贾改强说。

    此外,公司配备的运输车上还装有GPS系统,可随时监控收油运输车的走向,而收油人员则配有专用SIM卡手机,公司可以随时监测收油人员和车的位置。

    管住地沟油,政府需全程监管

    记者从郑州市食品药品监督管理局了解到,目前,郑州市区每天生产餐厨垃圾300多万吨、废弃油脂30多万吨,它们大多来自近2万家大小饭店和油炸食品企业。

    一方面,大量地沟油流向黑作坊进而重回餐桌危害百姓健康,另一方面,爱“吃”地沟油的生物制油企业原料匮乏生产能力得不到满足。从饭店下水道到生物制油企业的车间,需要在哪些环节上发力,才能将地沟油引入正途、变害为宝呢?

    “油水分离器等技术的运用,为解决地沟油问题提供了可能,今年年底前郑州市将推广到500家大中型餐饮单位,包括一些学校食堂。”郑州市食品药品监督管理局食品化妆品监管处处长齐新志说,“这些技术只能管住源头,而地沟油的整治不是一个部门能彻底解决的,即便是食品环节管住了,后续的各项管理还要跟上,需要城管、环保、质检、工商等部门加强协作、多管齐下。”

    河南工业大学教授汪学德说,地沟油处理是各个国家普遍面临的问题,我们应借鉴国外的先进做法,采取重罚违规者、严格管理等措施,加强对地沟油、餐厨垃圾等从饭店到处理厂的全程监管,对其产生、回收、流向、处理等建立登记、追溯体系,让每一桶泔水都有“身份证”。对生产者有约束,对回收企业有监管,才能让公众放心。

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